据媒体报说念，太二酸菜鱼一门店因筷子上检出阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计），日前被罚。

北京市阛阓监督贬责局近日发布的食物安全抽检公告（2024年第73期）浮现，北京市阛阓监督贬责局日前对淀粉及淀粉成品、调味品、婴幼儿配方食物、非凡膳食食物、食粮加工品、乳成品、食用农产物、便捷食物、餐饮具共552批次进行抽检。依据食物安宇宙度尺度及国度筹办章程进行磨真金不怕火和判定，及格546批次，差异格6批次。而广州太二餐饮连锁有限公司北京新华西街店位列抽检差异格的名单。

上述抽检信息公告浮现，广州太二餐饮连锁有限公司北京新华西街店这次被罚，是因为在该店的筷子上检测出了阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）。

记者醒目到，依据我国GB 14934-2016《食物安宇宙度尺度 消毒餐（饮）具》干系章程，收受化学消毒法的餐（饮）具中，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）应不得检出。

什么是阴离子合成洗涤剂残留？

它主要来自哪些方面？

在餐具上的残留尺度是若何的？

对此，盛名食物安全科普大V、国度高档食物磨真金不怕火师王念念露示意，阴离子合成洗涤剂，其实即是咱们畴昔生计中延续用到的洗洁精、洗衣粉、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要要素，其主要活性要素十二烷基磺酸钠，是一种低毒物资，具有使用便捷、易融化、认知性好、本钱低等优点，在餐饮做事单元和复用餐饮具消毒企业中平庸使用。

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“收受化学洗涤剂、消毒剂对餐饮具进行清洗消毒的形势，均属于化学消毒法。”王念念露说。

但如若餐具清洗消毒经由轨则不妥，就会变成洗涤剂在餐具上的残留，对东说念主体健康产生不良影响。王念念露示意，固然阴离子合成洗涤剂毒性较低，但对机体有合手久的慢性毒性作用，永恒摄入，会对胃肠消化系统、皮肤、肝脏等有损害作用，还可能增多过敏性问题的发生风险。

“洗涤剂使用过量或用水冲洗不充分、不透彻，会导致在餐饮具上残留。”王念念露示意，不错字据餐具上的油污情况遴荐是否使用洗涤剂。

如需使用，可先用净水稀释，并醒目不要长技艺浸泡餐饮具，清洗时尽量使用流动的水，屡次、足量冲洗。收受洗碗机清洗时，应按开采使用诠释操作，醒目幸免因碗口朝上、餐盘叠放或筷子粘连等影响漂洗成果。

此外，王念念露强调，漂洗池内清洗用水重迭使用或与其他功能池塘混用，以及未按时清洁温雅洗消开采等，会变成交叉沾污，使阴离子洗涤剂残留在餐饮具中。

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