自助餐赛说念，又有新风口？

2025年，主打质价比的自助餐热度依旧不减。

数据披露，1至4月，“自助”在抖音上的搜索指数同比增长了64.16%，在面前耗尽趋于感性、耗尽者愈加防范质价比的布景下，自助模式一定进程上自豪了耗尽者既要吃得丰富、又要为止开支的需求。

这一趋势也带动了斟酌企业的快速增长。阐明企查查数据，本年前4个月以“自助”为关键词的企业注册量同比增长17.12%。牛肋条自助烤肉、自助小暖锅等品类在寰球规模内的门店数目稳步上升。

部分品牌尝试将单点菜品与自助模式集中。举例，南城香推出三元粥点任吃、主食另点的模式。还有品牌通过加多自助模式，进一步推行耗尽场景，比如满记甜品在午间时段推出冰室自助。

在这股潮水中，西餐自助赛说念也在不断立异。以福建的牛排自助餐品牌凡塔斯为例，它推出了“点牛排+128说念好意思食自助任吃”的各异化模式，在2024年全年华南区域新增近20家门店，不仅引诱了行业的等闲热心，还荣获了“2025年度自助餐十大品牌”名称。

东说念主均80+，用“主餐+自助”构建质价比上风

关于西餐而言，传统的点单模式受限于出餐经由复杂、东说念主力资本高，时时难以提供丰富各种的菜品采选。而传统自助餐诚然菜品丰富，但若要保证牛排等中枢食材的踏实品性，客单价时时居高不下，在面前防范性价比的市集环境下收受度有限。

基于抵耗尽者需求的深刻调处，凡塔斯立异推出了“主餐+自助”的组合模式。主顾只需点选一份76至89元的原肉整切牛排（涵盖西冷、沙朗、澳洲厚切、战斧等十余款入口牛肉），即可免费享用热菜、凉菜、甜品等9大类共128说念自助好意思食。

这么一来，东说念主均耗尽为止在80元傍边，不仅比传统牛排馆低廉了近一半，也通过丰富的自助采选擢升了举座用餐体验。这种“主打品性、兼顾丰富”的模式，精确复兴了耗尽者对高质价比的需求。在搪塞平台上，“性价比高”、“厚味实惠”已成为用户说起凡塔斯时的高频关键词。

而算作西餐中价值感卓绝、品性易被感知的中枢菜品，牛排的品性平直关系到耗尽者的用餐体验与品牌信任度。凡塔斯在这一关键步伐支撑高圭臬，精选来自澳洲、新西兰、阿根廷及南好意思其他产地的原切入口牛肉，鉴定终止拼接肉和塑形工艺，从源泉保险牛排的口感与品性。

为了擢升用餐体验，凡塔斯还引入了石烧与铁板两种上餐面孔。石烧模式让主顾躬行参与烹调，30秒即可完成煎制，熟度由我方掌捏；铁板模式则兼顾效力与保温成果，最快5分钟就能出餐，极地面擢升了出餐速率和客户体验感。

在自助区域，品牌会阐明时令变化按时更新菜品，并采选回型动线贪图，提高取餐效力。门店举座以亮堂简略为主调，采选通达式布局，并设有明档厨房，从食材处理到牛排煎制、再到自助菜品出品，整个这个词经由了了可见。比拟传统后厨，“可视化”厨房不仅增强了互动性，也让耗尽者吃得更闲散。

十五年深耕供应链，构筑资本上风

算作一家设立于2010年的区域品牌，凡塔斯已在福建、广东等地开设了进步50家直营门店。经过15年的深耕，渐渐建造起掩盖采购、出产、配送到门店运营的全链路才略，尤其在供应链端酿成了塌实基础，为接下来的寰球化布局提供了有劲搭救。

以凡塔斯旗下的食物公司福好意思味为例，其领有十万级净化车间，并配备全自动锁鲜包装开拓，涵盖肉成品和液体调味料等多个出产步伐。依托专科化开拓与圭臬化惩处，保险了前端门店的居品品性和出品踏实性。

在食材采选上，凡塔斯支撑高圭臬。疫情技艺牛肉价钱大幅飞腾，企业仍支撑使用原切牛排，终止拼接肉，宁可承受130万元失掉，也未缩短原料圭臬。凡塔斯首创东说念主邹荣坦言：“作念食物即是作念良心，原肉整切牛排的品性是品牌的根基，哪怕短期利润受损，也弗成让耗尽者对‘真牛肉’失去信心。”这种支撑恒久主义的格调，让凡塔斯在耗尽者和加盟商心中，渐渐建造起“真材实料”的品牌解析。

濒临餐饮行业举座利润收窄的趋势，凡塔斯以“高质价比牛排自助”为中枢定位，在保险食材踏实供应的同期，积极探索资本为止旅途，渐渐构建起结构性的竞争上风。

早在2017年，凡塔斯便布局自有工场，买通从原料采购、加工到门店配送的全链路闭环。当今，工场已掩盖肉类加工、调味料及酱卤等多个品类，为品牌的范畴化发展构建起坚实的供应链基础。这一才略不仅保险了现存门店的踏实运营，也为异日加盟门店的快速复制和归并品性提供了有劲搭救。

在采购方面，凡塔斯采选寰球原产地直采策略，集中自营工场运作，不仅使得举座资本着落21%，也灵验阻绝了拼接肉等劣品性原料流入餐桌。同期，通过提前低位备货、范畴化运作和概述化惩处，进一步推动结构性降本，在不放置品性的前提下，夯实“质价比”基础。

以近期牛肉价钱飞腾为例，在市集行情尚未全面飞腾前，凡塔斯已凭借对供应链趋势的锋利判断，提前锁定廉价库存，为门店运营争取到更大空间。

从直营到加盟，区域品牌若何走向寰球？

数据披露，面前餐饮业连锁化率已擢升至23%，但牛排自助赛说念仍处于“有品类无巨头”的蓝海阶段。为了收拢这一市集机遇，凡塔斯于2024年8月解析通达加盟，从区域深耕迈向寰球市集。

从凡塔斯品牌方面了解到，品牌已有不少直营门店达成月营收冲破百万元的收货。自通达加盟以来，凡塔斯马上引诱了广博创业者的热心。以广州一位加盟商为例，在餐饮传统淡季，门店仍是达成了单店月销60万元的亮眼功绩，这也促使他开动有筹商第二家门店的落地。

算作一家从直营起家、供应链进修的品牌，它不仅为加盟商提供选址、培训、营销等全周期搭救，还异常推出了“托管模式”，匡助缺少餐饮教唆的投资东说念主缩短运营门槛。在这一模式下，总部将叮咛具备直营教唆的惩处团队全程操盘，从东说念主员培训到菜品更新，提供一站式办事。

业内人人指出，凡塔斯的崛起印证了自助餐赛说念从“性价比”向“质价比”升级的趋势——当市集堕入同质化竞争时，讲究居品现实、构建供应链壁垒、优化用户体验的品牌才智穿越周期。

跟着寰球拓展方针的鼓舞，凡塔斯这个以“质价比”为标签的牛排自助品牌，有望再行界说西餐自助赛说念的竞争方法。

当今，凡塔斯已签约十余位加盟商，并方针年内新增近20家加盟合营门店。在牢固华南市集的同期，品牌将重心拓展华东、华中及华北地区，聚焦于250至350平淡米高客流量的社区买卖体。

关于加盟商而言，无论是进修餐饮投资东说念主如故首次入局的生手创业者，采选一个供应链进修、模式可复制、市集需求明确的品牌，无疑是缩短风险、擢升得胜率的紧迫保险。凡塔斯依托多年直营积存的圭臬化体系和“托管式”加盟搭救，为投资者提供了更具细则性的创业旅途。

关于异日，凡塔斯制定了了了的发展权略：以“深耕品性 + 寰球推广 + 共赢发展”为中枢政策，费力于擢升居品品性和主顾办事体验。在夯实供应链与运营体系的基础上，品牌将进一步加速寰球布局，方针在异日五年内拓展至100个城市，开设500家门店，信得过将“厚味实惠的牛排自助”带入更多耗尽者的生计场景。

本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作家：锐工；裁剪：方圆；本文配图由凡塔斯提供足球投注app，红餐网经授权使用。